Popis
Druhý díl příručky poučuje o surovinách, pecích a budovách pro výrobu bílého pečiva, o použití kvasnic , o mísení a ručním dělení těsta na bílé pečivo. Obsahuje poznatky o výrobě pečiva hladkého, pleteného, jemného , sucharů, tyčinek, preclíků, zázvorek, strouhanky a kostek do houskových knedlíků. Kromě receptur na výr…
