Popis
Na základě osobních zkušeností vysvětluje autor obsah i náplň funkce maitre d’hotel. Charakterizuje vlastnosti i odbornou kvalifikaci této důležité osobnosti restauračního provozu, zabývá se jejím vztahem ke spolupracovníkům a zejména podrobně probírá pracovní povinnosti a chování maitre d’hotel k hostům.
