Popis
První díl obsahuje oborové normy všech polotovarů, nezbytných pro výrobu finálních cukrářských výrobků, normy upravených surovin a přísad, záměny surovin pro cukrářskou výrobu, zpracování upotřebitelného odpadu a zmetků při výrobě cukrářského pečiva a názvosloví pro cukrářskou výrobu. První díl je doplněn výňatky z nej…
